카테킨이라는 항산화성분이 풍부 세균이나 바이러스 감염을 막고 암을 예방하는 등의 건강에 이로운 녹차의 효능이 장기간 보관시에는 사라지는 것으로 나타났다.

19일 한국 위덕대학교와 캘리포니아 Western Regional 연구센터 연구팀 등이 공동으로 'Food Science' 저널에 밝힌 연구결과 건강에 좋은 녹차도 장기간 보관하게 되면 오히려 해가 될 수 있는 것으로 확인됐다.

연구팀은 일반적으로 녹차가 끓이지 않기 때문 장기간 보관할 수 있지만 상업적으로 판매되고 있는 녹차제품 속 카테킨이 장기간 보관시에는 안정된 상태를 유지할 수 없어 분해될 경우 녹차의 효능을 떨어뜨릴 수 있다고 설명했다.

특히 습기가 없을 경우에는 차의 질이 시간이 지남에 따라 점점 떨어지게 된다고 연구팀은 밝혔다.

- 출처 : 메디컬투데이 -

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