▣ 도매시장

- 15kg 직물제 포대(P.P대) 및 10kg 골판지 상자 형태로 거래됨

▣ 전통(소매)시장

- 생것은 주로 1kg 단위로 판매되며, 말린 것은 600g 비닐 소포장 되어 판매됨

▣ 대형유통업체

- 140g, 400g 등 분말, 건조형태로 비닐 및 플라스틱 용기에 소포장 되어 판매됨

▣ 주요 출하지역

▣ 지역별 출하비율 및 반입량

▣ 월별 주요 출하지역
 

▣ 돼지감자 고르는 법

표면이 주름 없이 매끄럽고 흠집이나 상처가 없는 것을 고른다. 껍질의 색은 옅은 갈색빛을 띠는 것이 좋으며, 만져보았을 때 알이 단단한 느낌이 드는 것이 신선한 돼지감자이다.

▣ 돼지감자 손질법

1단계	- 흙이 많이 묻어 있어 흐르는 물에 씻어 활용  - 돼지감자에는 수용성 식이섬유(이눌린) 많이 함유  - 수분을 이용한 조리 시 영양성분의 손실 발생가능  - 생으로 먹는 것이 효능 측면에서 좋음
2단계	- 돼지감자 껍질은 필러나 칼을 이용해 벗김  - 껍질에도 영양성분이 많음  - 껍찔째 먹는 것이 영양 측면에 좋음
3단계	- 껍질을 벗긴 돼지감자는 공기와 닿으면 갈변함  - 사용 전까지는 물에 담가줘야 갈변을 막을 수 있음

* 요리로 활용할 때는 튀김과 같이 수분을 사용하지 않는 조리법을 사용하면 영양 손실을 줄일 수 있다. 

▣ 돼지감자 보관방법

돼지감자는 흙이 묻은 상태로 상자에 넣어 신문지를 덮은 뒤 직사광선을 피해 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관한다. 장기 보관할 경우 적당한 크기로 썰어서 햇볕에 자연건조 후 분말로 만들어 놓으면 활용하기 편하다.

▣ 돼지감자 활용방법

▣ 돼지감자의 효능

- 돼지감자에는 다당류의 일종인 이눌린 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 일반 감자에 비해 이눌린 성분을 75배 이상 함유하고 있으며,              

  췌장의 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨 환자가 섭취하면 좋음

- 이눌린 성분은 장내 유산균을 5~10배 증가시키고, 유해세균은 감소시키는 효과가 있으며 장운동을 원활하게 해주어 변비 완화에 도움이 됨

- 돼지감자는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 주어 체중조절에 도움이 됨

- 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 기미, 주근깨 생성을 억제하고 피부를 깨끗하게 하는데 효과적임

- 천연 인슐린인 이눌린 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 하여 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됨

- 항산화 물질인 폴리페놀 성분이 함유되어 있어 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해 세포의 노화를 방지하는데 효과적임 

▣ 주요 영양성분(100g당/ 돼지감자, 생것)