▣ 도매시장

▣ 전통(소매)시장

▣ 대형유통업체

▣ 주요 출하지역

  *‘20년 4월 제철 기준-명이나물의 저장기간이 매우 짧아 주로 제철에만 거래됨
 ㆍ주 출하 된 ①경기도 ②충청남도 ③강원도
 ㆍ시 군은 ①경기 안성시 ②충남 당진시 ③경기 남양주시

 ※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(`20년 기준)

 ※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

▣ 월별 주요 출하지역(`20년 기준)

 ※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

산마늘 고르는 법
산마늘은 수확 후 하루 정도만 지나도 금방 시들기 때문에 산지를 제외하고는 생채로 만나기 힘든 식재이다. 따라서 대부분 가공처리를 통하여 장아찌로 유통된다. 생채를 고를 때에는 잎이 수분감이 있고, 짙은 녹색으로 된 것을 고른다. 또한 누렇게 변한 이파리는 물러지고 맛을 떨어뜨리기 때문에 제거한다. 최근 산나물의 높은 인기로 중국산 명이나물 장아찌가 많이 판매되고 있는데, 구매할 때 원산지를 꼼꼼히 따져보아야 한다. 중국산 명이나물 장아찌는 잎에 힘이 없고, 길쭉한 모양새에 상처가 많다. 또한 절임을 오래 보관하기 위해 염분을 많이 첨가하여 염도가 높고, 색이 녹색보다는 갈색빛을 띤다. 국산(울릉도산) 명이나물은 넓고 둥글며 두꺼운 잎을 가지고 있고, 색깔이 파릇하다.

산마늘 손질법
산마늘은 잎 사이사이에 흙과 불순물이 숨어있기 때문에 깨끗한 물에 여러 번 씻어주어야 하고, 줄기의 끝부분은 제거하여야 한다.

산마늘 보관방법
산마늘의 잎은 상온에서 하루 정도만 지나면 상품성이 떨어지므로 랩에 싸서 냉장고에 보관하도록 하고, 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋다. 삶아서 물기를 꼭 짠 뒤 냉동하면 장기 보관이 가능하며, 장아찌를 담그면 오랫동안 두고 먹어도 괜찮다.

산마늘 활용방법

참고자료

-대한민국 식재총람

-국립산림과학원(산림과학속보)

▣ 이런 효능이

ㆍ소화 촉진 및 항암 작용
  나물 속 알리신 성분은 위의 운동을 도와 소화를 촉진 시키고, 성인병의 주된 원인인 체내 활성산소를 제거해 암세포의 전이 및 증식을 방지하며 혈류 개선에 도움을 주어 암 예방에 효과적임.

ㆍ시력 저하 예방 및 피부미용
  나물에는 비타민 A와 E가 다량 함유되어 로돕신이라는 단백질의 형성을 도와 시력 저하나 야맹증 증상을 완화 시킬 뿐만 아니라 피부 미용에 도움을 줌.

ㆍ피로회복
  비타민 C가 풍부하여 젖산을 분해해 체외로 배출되게 하는 효능이 있어 피로회복에 효과적임.

ㆍ노화 방지 및 콜레스테롤 수치 저하
  명이나물은 폴리페놀과 플라보노이드 알리신이 풍부하게 함유되어 있어 체내의 신진대사를 활발히 세포의 노화를 방지함. 또한 이 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈당수치를 조절시켜줌.

▣ 이런 영양이

(100g 기준)

 ※ 출처 : 지식백과, 강원도 농업기술원, 국립산림과학원 산림과학속보