- 길이 5~10cm의 잎은 오래된 가지에서는 홀로 나고 짧은 가지에서는 여러 개가 무더기로 남

- 잎몸은 부채모양이며, 가운데가 갈라지는 것이 많고, 수분기는 5월이며, 암그루에는 2개의 배주가 2cm의 자로 나란히 붙고, 수그루에는 길이 3~4cm 정도의 자루에 포자수가 달림

- 은행알은 10월에 황색으로 익는데 악취가 남

- 수나무의 짧은 가지에는 1~5개 포자수가 길이 3~4cm 정도의 자루에 달림

ㆍ주 출하도는 ① 충청남도 ② 경기도 ③ 경상남도 순

ㆍ시, 군은 ① 충남 서천군 ② 충남 홍성군 ③ 경기 가평군 순

ㆍ총반입량 중 3개 도에서 100%, 3개 시군에서 70.99%가 출하

- 은행은 겉껍질을 벗겨 볶아먹는 것이 가장 일반적인 식용방법임

- 은행을 호두와 밤, 생강, 대추와 함께 달인 ‘오과차’는 감기나 천식에 효과적임

- 은행을 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 쌀에 넣어 밥을 지으면 맛과 영양이 좋음

- 잣과 시금치를 함께 갈아서 죽을 하거나, 은행을 넣은 계란찜도 좋음

- 탕이나 조림요리에도 좋음

- 볶거나 삶아서 꼬치에 꽂으면 간편하고 맛있게 먹을 수 있음

▶재료

은행 500g (3컵), 식용유 1/2큰술, 간장 1 1/2컵, 물역 1/3컵, 설탕 1/3컵, 청주 3큰술, 물100mL, 참기름 약간

▶조리방법

①은행은 물에 살짝 씻은 후 볶아서 껍질을 벗긴 후 행주로 기름기를 깨끗이 닦아냄

②간장, 물역, 설탕, 물, 청주를 넣고 끓인 후 반 정도 조려지면 은행을 넣음

③ ②의 불을 줄여 은근히 조린 후 은행이 익어 윤기가 나면 불을 끔

④ 먹기 직전에 참기름을 살짝 뿌려 줌

- 은행에는 플라노이드 성분이 있어 혈액순환을 개선하고 혈관을 보호하며 모세혈관벽을 강화하여 혈액순환에 도움을 줌

- 은행은 피부 속 혈액순환을 활발하게 만들어줘 피부를 맑고 깨끗한 피부로 돌려줌

- 은행에 포함된 베타카로틴 성분은 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거하는 역할을 함

- 테르페노이드라는 성분이 피부에 보습 작용을 하고 주름이 생기는 것을 막아주는 역할을 하기 때문에 피부 노화 예방에 도움을 줌

- 은행에 풍부하게 함유된 비타민C 성분과 레시틴은 피로회복에 도움을 주고 면역력을 증진시키는 역할을 하기 때문에

- 각종 바이러스성 호흡기 질환의 예방에 도움이 됨