- 검은콩은 흑태, 서리태, 서목태 등과 같이 검은빛을 띠는 콩을 통칭한다.

- 흑태는 검은콩 가운데서 가장 크기가 크며, 서리태는 서리가 내리는 상강(10월 말) 즈음에 수확한다고 하여 붙여진 이름으로 일반 검은콩과 마찬가지로 껍질은 검은색이지만 속은 파래서 속청이라고도 부른다.

- 서목태는 크기가 작아 쥐눈이콩, 약콩으로 불리기도 한다. 검은콩은 밥에 넣어 먹기도 하고, 간장에 조려 콩자반을 만들어 먹거나 콩떡 등에 사용된다.

 ㆍ주 출하도는 ① 충청남도 ② 전라북도 ③ 강원도 순
 ㆍ시 군은 ① 충남 서천군 ②충남 예산군 ③ 충남 부여군
 ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 81.12%, 3개 시군에서 42.5%가 출하

- 검은콩은 껍질이 균일하게 검은색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋다. 낱알의 굵기가 고르고 이물질이 없는지 확인한다. 국산 검은콩은 보통 낱알이 굵고 손상된 낱알 거의 없다. 또한 배꼽 속의 눈 모양이 회색이며 그 속에 갈색 선이 뚜렷하게 보이는 편이다.
- 반면 수입 검은콩은 낱알이 작고 손상된 낱알이 보이며, 배꼽 속에 갈색 선이 희미한 편으로 구입 시 꼼꼼히 비교 후 구매하는 것이 좋다.

- 깨끗이 씻어준 콩을 큰 볼에 넣어주고, 볼에 물을 콩이 잠길 만큼 넉넉히 넣어주어 충분히 불린 뒤 사용한다. 콩 조림 등을 할 때는 요리 전 5~10시간 정도 충분히 불려야 콩 조직이 부드러워진다.
- 급하게 불려야 할 경우에는 따뜻한 물에 불려주면 불리는 시간을 조금 단축할 수 있다.

- 콩은 통풍이 잘 되도록 보관하는 것이 중요하다. 18~22℃의 상온에서 3개월 정도 보관이 가능하다. 생수병에 넣어 서늘한 곳에 보관하면 벌레도 생기지 않고 오랫동안 보관할 수 있다.
- 불려놓은 콩은 물기를 제거하고 냉동실에 보관하여 필요할 때마다 꺼내어 바로 쓸 수 있다.

- 검은색을 띠는 색소로 주로 검정콩 껍질에 많은 안토시아닌과 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있어 원활한 혈액순환과 노화를 방지시켜줌

- 식물성 에스트로겐이라 불리는 이소플라본은 피부를 매끄럽게 하는 효능은 물론, 비타민이 풍부한 해조류와 함께 먹으면 폐경기 증후군 완화에 도움을 주고 골다공증을 예방하는 효과가 있음

- 검은콩은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 심장 질환의 위험을 감소시켜줌

- 비타민 B1과 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있어 건강한 모발을 유지하는데 도움을 줌

- 한방에서는 검정콩과 팥을 볶아 가루로 만들어 독을 제거하는데 사용하기도 함