▣ 주요 출하지역(‘21년 기준)

^{ㆍ주 출하도는 ① 강원도 ② 제주도 ③ 경기도 순
ㆍ시 군은 ① 강원 평창군 ② 강원 횡성군 ③ 제주 제주시 순
ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 76.1%, 3개 시군에서 63%가 출하}

^{▣ 지역별 출하비율 및 월별 반입량 점유율(‘21년 기준)}

^{▣ 월별 주요 출하지역(‘21년 기준)}

▣ 고르는 TIP

^{ㆍ표면이 매끄럽고 모양이 둥그스름한 것
ㆍ껍질은 단단하고 중간 정도의 크기가 가장 부드럽고 맛있음
ㆍ수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어있고 잘랐을 때 붉은색이 선명함}

▣ 손질 TIP

^{ㆍ흐르는 물에 흙을 깨끗하게 씻은 후에 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 사용함
ㆍ비트의 붉은 물이 손에 물들 수 있어 비닐장갑을 끼고 손질하면 좋음
ㆍ껍질을 벗길 때는 채칼을 이용하거나 요리용 종이에 싸서 오븐에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 제거할 수 있음
ㆍ오래된 비트는 물에 잠시 담가두면 수분을 머금어서 다시 생생해짐}

▣ 보관 TIP

^{ㆍ줄기가 어느 정도 남아있어야 수분과 색소가 손실되지 않기 때문에}

   ^{줄기부분을 5㎝ 정도 남기고 제거함}

^{ㆍ수분이 날아가지 않도록 신문지나 키친 타월로 감싸서 밀봉하여 냉장고에 보관하면}

  ^{보통 2주 정도 냉장 보관이 가능함}

▣ 비트 활용 방법

▣ 주의할 점

• 비트는 소화가 잘 안되는 분과 저체중 장이 약한 분들은 아주 소량 섭취하시는 게 좋음

식품가치 및 효능

^{▣ 비트는 비교적 재배가 쉽고 식물체 전체를 식용할 수 있어 외국에서는 집에서 손쉽게 재배하는 인기작물.}
 

^{▣ 지상부 어릴 땐 샐러드로 이용하고, 자라면 조리해서 섭취하며, 녹색 부위가 뿌리보다 더 영양분이 많음}
 

^{▣ 뿌리 환상비대형으로 발육된 독특한 색으로 당분함량이 많고 비타민A와 칼륨도 상당량 함유}
 

^{▣ 활용 비트를 절단하면 베타시아닌(betacyanin)의 아름다운 홍색 둥근 무늬가 있어 샐러드 등의
   장식용으로 쓰임.}

  ^{외국에서는 베타시아닌을 추출하여 식용색소에 활용함. 약용으로는 토사, 구충에 쓰이고 있으며 뿌리에는베타인(betaine)이라는 알카로이드가 있어 이뇨제로 쓰임.}

^{▣ 빈혈 예방
ㆍ비트에는 철분과 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 피를 맑게 해주고 적혈구 생성과 혈액 생성을 도와}

  ^{빈혈 예방에 효과적임}
 

^{▣ 피부 질환 개선
ㆍ비트에 함유되어 있는 베타시아닌 성분은 면역력을 강화하고 염증을 억제하여 아토피나 건선 등}

  ^{각종 피부 질환을 개선하는데 효과적임}
 

^{▣ 항암 작용
ㆍ비트에 함유되어 있는 베타인 성분은 토마토보다 8배 많은 항산화 작용으로 암세포의 성장과 발생을 억제해 암을 예방하는 효과가 있음}
 

^{▣ 혈관 질환 예방
ㆍ비트에 함유된 질산염은 혈관을 확장시키고 혈관 속 노폐물을 배출해 고혈압, 동맥경화 등 혈관 질환을 예방하는데 효과적임}
 

^{▣ 면역력 강화
ㆍ비트는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 바이러스나 세균, 박테리아 등으
로부터 몸을 보호해 면역력을 향상시킴}
 

^{▣ 이뇨작용 촉진
ㆍ비트에 함유된 알칼로이드 성분은 이뇨작용을 촉진시켜 체내의 노폐물을 배출하고, 몸의 붓
기를 빼는데 도움이 됨}
 

^{▣ 영양성분 (100g당 / 비트, 뿌리, 생것)}